Sous-chef de cuisine (h/f) - Pavyllon Lyon

Sous-chef(fe) de cuisine

Objectif principal: seconder et épauler le chef de cuisine dans ses fonctions.

• Assurer la création ainsi que la production hebdomadaire des plats tout en gardant une qualité continue dans les prestations ;
• Former, informer et piloter son équipe;
• Être un élément moteur pour l'équipe;
• Contrôler les livraisons de marchandises en termes de qualité et quantité ;
• Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;
• Être garant(e) du comportement et de l’hygiène de son équipe.

Qualifications

• Issu(e) d'une formation CAP/BEP cuisine ou BAC Pro cuisine au minimum ;
• Expérience professionnelle significative de 3 ans dont minimum 3 ans sur un poste similaire ;
• Excellent leadership et très bonnes capacités d’adaptation ;
• Expériences dans des restaurants étoilés au guide MICHELIN (chef de partie ou sous-chef) ;
• Grande capacité et volonté en termes de créativité ;
• Excellente présentation ;
• Maîtrise du français impératif, la maîtrise de l'anglais est fortement appréciée ;
• Expériences réalisées dans le cadre d’une ouverture serait un plus.

Qualités requises

• Avoir le goût des responsabilités et du challenge ;
• Savoir faire respecter la bonne marche de son département dans son organisation, sa rigueur et dans le respect des standards mis en place ;
• Conforter un climat de motivation ;
• Etre un exemple et un élément fédérateur pour l’équipe ;
• Etre passionné par la gastronomie française, étoilée ;
• Avoir du leadership, être capable de diriger une équipe sous haute pression ;
• Etre multitâche ;
• Etre bon gestionnaire ;
• Etre logique et vif d’esprit ;
• Avoir du langage du corps et une tenue vestimentaire irréprochables ;
• Faire preuve d’une grande disponibilité et flexibilité.
• Appartenance forte à un Groupe en constante évolution ;
• Possibilité d’évolution rapide ;
• Mobilité dans le Groupe en France et à l’étranger ;
• Participation à une ouverture avec des objectifs d’étoile au guide MICHELIN ;
• Marque Pavylllon, reconnue à l’international.